Description
Cutimanna è un amaro siciliano prodotto alle pendici dell’Etna.
L’amaro nasce da un’antica ricetta che è stata rivisitata e portata in chiave moderna ma rispettando le tradizioni. Il mandarino, frutto tipicamente siciliano, viene raccolto in uno dei più antichi mandarineti che esistono oggi, che si trova esattamente a Paternò (CT).
La produzione dell’amaro è assolutamente artigianale e ha delle fasi di lavorazione che caratterizzano il suo gusto, oltre ad avere varie botaniche che crescono spontaneamente sull’Etna. Sono in infusione le bucce dei mandarini che rilasciano nell’alcool tutte le loro proprietà, ma una cosa importante che facciamo è pelare internamente a mano l’interno della buccia, parte che se lasciata tutta porterebbe una parte troppo amara. Nel pelare le bucce lasciamo una minima parte bianca interna che serve come retrogusto, di fatti quando si beve cutimanna si avrà un’esplosione di mandarino al primo assaggio, ma subito dopo sentiremo quel retrogusto amaro che non disturba, anzi lo valorizza rendendolo unico nel suo genere.
Cutimanna non và mai servito ghiacciato e non va conservato a temperature troppo basse perché per la poca presenza gli zuccheri caramellati rischierebbero di cristallizzarsi e far risaltare la parte alcolica che predominerebbe nel gusto.
La temperatura di servizio è, come indicato in bottiglia, tra i 5/6 gradi.
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